Pentru unii dintre noi acest subiect poate părea destul de interesant pentru alții un mod de viața străin de cel propriu și imposibil de adoptat. Așă că cel puțin să facem lumină și pe acest tarâm.
Așadar, dieta crudivoră vegană presupune consumarea alimentelor neprocesate şi nepreparate termic sau preparate la o temperatură ce nu depăşeşte 47 grade Celsius. Printre alimentele de bază se numără fructele şi legumele, nucile, seminţele, ierburile şi algele şi niciun produs de origine animală. Acestea pot fi pregătite prin înmuiere, germinare, deshidratare sau fermentare.
Iar motivul pentru care cineva doreşte să adopte acest stil este unul simplu, şi anume gătitul legumelor poate distruge nutrienţii din alimente, ceea ce le face mai puţin benefice pentru organism.
Dieta raw vegan este numai una dintre cele patru ramuri ale alimentaţiei raw. Celelalte 3 tipuri de dietă raw sunt raw vegetariană (se consumă legume şi fructe, dar şi ouă şi lactate), raw omnivoră (atât produsele vegetale, cât şi cele animale sunt consumate crude) şi raw carnivoră (numai produse de origine animală consumate crude).
Adepții dietei raw vegane menționează următoarele beneficii ale acestei diete:
• Mai multă energie: Veganii crudivori cred că enzimele din alimentele crude sunt suficiente pentru ca acestea să fie digerate deplin, fără ca organismul să creeze enzime suplimentare în stomac şi fără a obosi pancreasul. În plus, alimentele gătite au nevoie de un timp mai lung de digestie şi de obicei ajung în organism parţial digerate (asemenea grăsimilor, proteinelor sau carbohidraţilor).
• O piele mai curată
• Îmbunătăţirea digestiei şi a imunităţii, prin introducerea unei cantităţi mai mari de fibre care detoxifică organismul
• Slăbirea, ca urmare a conţinutului ridicat de fibre şi a hidratării suplimentare provenite din alimentele crude
• Scăderea colesterolului
• Risc 0 de contaminare cu boli specifice produselor de origine animală (e.coli sau salmonella etc.)
Cele mai controversate dezavantaje:
De cealaltă parte, există critici aduse dietei vegane raw, printre care cele mai populare și controversate sunt:
• Pregătirea unui meniu raw are nevoie de un timp mai lung decât un meniu gătit( de exemplu pâinea raw)
• Probleme digestive, datorită „excesului” de fibre
• Lipsa unor vitamine şi minerale care nu sunt disponibile decât în mâncarea gătită, de exemplu licopenul din roşia gătită nu se găseşte în roşia crudă. La fel, morcovii gătiţi conţin mai mulţi carotenoizi decât cei cruzi
• Deficienţa de vitamină B12 care duce la anemie şi probleme neurologice
• O varietate redusă a opţiunilor, în special în privinţa cerealelor şi a leguminoaselor
• O anumită toxicitate, dăunătoare pentru creier, a unor alimente conumate în stare crudă, precum hrişca, germeni alfalafa, sâmburii de caise, păstârnacul şi unele soiuri de fasole
• Deficienţa de calciu, fier şi zinc, care provin în principal din alimentaţia cu carne.
